2.明治期:西洋栄養学の導入と「不足」の発見 明治期、日本は西洋医学・栄養学を導入する過程で、初めて自国の食生活を 科学的に評価 するようになる。 当時の西洋栄養. 日本の「おにぎり」から世界の「onigiri」へ その歴史と魅力、可能性を探る 社会 文化 暮らし 食 2026.01.08 中村 祐介 【profile】
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